2016
№ 33 - 2016 г.
Выпуск № 33, 2016 г.
РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
| Название статьи | Страница |
| Погребняк А.В., Толстих А.С. Про механізм взаємодії гідроструменів із замороженим м'ясом, що розрізається |
7 |
| Сукманов В.О., Петрова Ю.М., Голубев А.В., Лаговський И.А., Кристя Д.О. Засіб вилучення фурфуролу із виноградної вичавки субкритичною водною екстракцією |
16 |
| Букин Г.В., Селезнёва Ю.А., Соколов С.А. Разработка экспериментальной установки для исследований влияния MTS- технологий на пищевые продукты |
26 |
ХОЛОДОТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
| Название статьи | Страница |
| Ржесик К.А., Дёмин М.В., Брюшков Р.В., Радионенко В.Н. Исследование изменения энергоэффективности работы бытового холодильного прибора при снижении дозы заправки |
36 |
| Мазур В.А., Карнаух В.В. О выборе рабочего тела с заданными свойствами для органического цикла Ренкина |
42 |
СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
| Название статьи | Страница |
| Рябченко Н.О. Вплив пакування на якість м’яких розсільних сирів |
53 |
| Шаповалова Н.П., Рудавська Г.Б. Збивні кондитерські вироби з подовженим терміном зберігання |
61 |
| Юдічева О.П. Вивчення особливостей накопичення заліза у біофортифікованих томатних овочах |
70 |
МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
| Название статьи | Страница |
| Мирошник Ю.А., Яблонська І.О., Гавриш А.В., Доценко В.Ф. Стан вологи у масляному напівфабрикаті для борошняних кондитерських виробів |
76 |
| Мостова Л.М., Клусович Т.В. Дослідження впливу овочево-ягідних інгредієнтів на процес утворення кисломолочного сиру |
84 |
| Заплетников И.Н., Пильненко А.К. Исследование шумовых характеристик процесса резания пищевых продуктов |
92 |
| Гладчук Е.А. Параметрическое моделирование технической системы нестабильной структуры в режиме непосредственного автоматизированного управления |
101 |
| Сукманов В.А., Малич А. А. Активность воды как показатель пригодности яичных омлетов, произведенных с использование высокого давления, к длительному хранению |
108 |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ
| Название статьи | Страница |
| Арпуль О.В., Сильчук Т.А., Кулініч В.І., Єрмоленко М.М. Використання рослинної сировини в кулінарних виробах з дріжджового тіста |
118 |
| Рубанка К.В., Терлецька В.А., Зінченко І.М. Доцільність використання сухих екстрактів чаю в харчовій промисловості |
126 |
| Капліна Т.В., Миронов Д.А. Технологія напоїв на основі водних екстрактів шипшини, обліпихи та калини |
132 |
| Арсеньєва Л.Ю., Антонюк М.М., Курпілянська К.В. Розширення асортименту харчової продукції з пробіотичними властивостями для закладів масового харчування |
139 |
| Ветров В.Н., Левкина В.Е. Научно-теоретическое обоснование использования вторичных продуктов переработки растительного сырья для полуфабрикатов многофункционального назначения |
147 |
| Коршунова А.Ф., Гета А.С. Повышение биологической ценности кулинарных изделий с использованием ростков пшеницы |
152 |
| Алфавитный указатель | 156 |
Наши партнеры
Сборник «Оборудование и технологии пищевых производств» входит в цитатную базу данных РИНЦ. ...
Концепция
Миссия: Формирование научной мысли и расширение научного мировоззрения в области технических наук...